Le jus de céleri bienfaisant : info ou intox ?

Il suffit de voir les milliers de partages avec le hashtag #celeryjuicebenefits sur Instagram pour comprendre que le jus de céleri est bien plus qu’une simple mode healthy. Rendu populaire par les gourous du bien-être Gwyneth Paltrow et Anthony William (plus connu sous le nom de Medical Medium) qui, guidé par les connaissances d’un esprit, prétend que boire un jus de céleri par jour est un remède miracle contre des maladies en tout genre. Et les supposés bienfaits sont impressionnants : une peau rayonnante, une meilleure santé intestinale, un ventre plat, plus d’énergie, et même un eczéma apaisé et moins de douleurs arthritiques.

Mais qu’en dit la science ? « Il y a peu, voire aucune preuve qui démontre les bienfaits du jus de céleri », explique la nutritionniste Eve Kalinik. « Il s’agit principalement d’eau, et dire que cela permet de lutter contre des maladies et des pathogènes peut être dangereux. » Ali Miller, diététicienne texane, est du même avis et suggère de « s’en tenir à manger – et non boire – les aliments comme le céleri, le brocoli ou le chou, qui sont bien plus détoxifiants. » Si la science ne soutient pas cette méthode, comment est-elle devenue si populaire ? Je l’ai essayée pendant un mois, et voici ma conclusion.

Tout d’abord : préparez-vous à acheter d’énormes quantités de céleri. Il faut en effet près d’une botte (soit 5 à 6 branches) par jour pour obtenir un verre de jus – et une montagne de pulpe que j’ai mise dans mon jardin pour faire du compost. En ce qui concerne le goût, il est salé et un peu amer (le céleri bio m’a paru moins amer que le céleri non-bio). J’ai commencé l’expérience en buvant un verre de jus le matin, à jeun, mais j’ai rapidement déchanté, souffrant de nausées. Je conseille donc de commencer par un demi-verre de jus et d’augmenter progressivement la quantité.

Bien qu’il s’agisse d’une bonne alternative au café – j’ajoutais parfois du citron et du poivre de Cayenne pour rendre le jus plus énergisant – le manque de fibres (en faisant un jus, vous retirez la pulpe fibreuse) signifie que vous ne ressentez aucune satiété. Au bout d’un mois, je n’avais toujours pas remarqué de changement notable. Je n’ai jamais eu de problèmes d’intestins, je mange déjà sainement et ma peau n’a pas l’air particulièrement repulpée ou hydratée, ce qui semblait pourtant être l’un des principaux bienfaits de ce type de jus.

La bonne nouvelle est que vous augmentez naturellement la quantité d’eau que vous consommez au quotidien. Vous troquez également votre smoothie aux fruits bourré de sucre contre une boisson faible en sel et sucre, et riche en vitamines K et A, et en minéraux (potassium, folate), réputés notamment pour leurs propriétés anti-inflammatoires. Et bien que de nouvelles recherches commencent à relater les bienfaits du jus de céleri sur des maux inflammatoires comme l’arthrite, la communauté scientifique demeure sceptique.

Bien que riche en vitamines, le céleri peut également comporter des risques. Ali Miller met en garde : une consommation excessive de céleri cru peut augmenter la sensibilité de la peau, notamment aux UV, et si votre tension artérielle est basse, cela pourrait même la réduire davantage. « Beaucoup de monde est sensible au céleri donc si vous souhaitez l’ajouter à votre alimentation, il vaut mieux procéder par étape. Si vous sentez que votre langue picote ou gonfle, cessez immédiatement d’en boire. »

Le jus de céleri peut tout à fait s’intégrer à l’alimentation et s’avère même être une excellente alternative aux jus riches en fructose. Mais ne négligez pas les légumes riches en fibres comme le brocoli, le chou, les lentilles ou le chou frisé, car le fait de mâcher ces aliments pleins de nutriments vous permettra de vous sentir rassasiée plus rapidement et d’accélérer le processus de détoxification. D’un point de vue plus réaliste, si vous avez une alimentation équilibrée, vous consommez déjà tous les minéraux et vitamines dont votre corps à besoin. Le jus de céleri n’aura donc pas d’effet particulier.

Danielle Fox est une nutritionniste certifiée